슬기로운 일상생활

냉장고 청소!! 안에 든 내용물 생각하면 일이 많아서 잘하지 않게 되죠.

하지만 냉장고를 열 때마다 나는 냄새가 단순한 냄새 이상의 문제가 있다는 것 아셨나요?

냉장고는 밀폐된 환경이라서 온도가 낮아도 안에서 부패가 일어날 경우 세균이 다량으로 번식한다고 합니다.

냉장고 속 음식 냄새도 있지만 음식 냄새와 다른 뭔가 특유의 안 좋은 냄새가 있는데 그것이 바로 세균 대사로 생선 된 기체 냄새라고 하네요.

냉장고를 비위생적으로 사용하면 여러 균에 의해 건강에도 직접적으로 영향을 준다고 하니 청소를 꼭 해야겠지요?

냉장고 관리법

냉장고 온도는 0~5도 냉동실은 -18도 이하로 설정해야 합니다.

너무 많은 식품을 쌓아두지 않고 냉장고의 70% 이하만 채워서 사용합니다.

식품 보관할 때 위생봉투나 랩을 사용해 밀봉합니다.

검은색 비닐봉지보다는 안을 돌여다 볼 수 있는 투명 봉지나 용기를 사용합니다.

해동 과정에서 미생물이 번식하기 때문에 해동된 육류는 냉장고에 다시 보관하지 않습니다.

냉장고에 음식물 쓰레기 보관 괜찮을까? 

많은 분들이 여름철에 냄새가 난다고 혹은 날파리 때문에 음식물쓰레기를 냉장고에 보관하실 텐데요.

얼리니까 위생적으로 괜찮다고 생각할 수도 있습니다.

하지만 얼려서 보관하는 경우에도 세균이 거의 죽지 않고 바이러스의 경우는 몇 년 동안 살아남을 수도 있어 식중독이나 장염을 일으킬 수 있다고 합니다.

실험 결과 냉장고에 음식물 쓰레기를 보관한 칸의 세균이 기준치의 약 50배로 검출됐는데요.

이때 세균이 음식이나 식재료로 옮겨가 번식할 수 있어 위생적으로 문제가 생길 수 있습니다.

건강을 위해서라도 음식물쓰레기는 냉장고에 들이지 않는 게 좋겠네요.

냉장고 청소하는 방법

1. 우선 전원을 끄고 냉장고 속 내용물을 꺼냅니다.

(여름이라면 아이스박스를 미리 준비해 내용물을 보관해놓으면 상할 염려가 없습니다.)

전원을 끄는 이유는 청소를 한다고 냉장고 문을 계속해서 열어놓으면 냉장고에 오류가 날 수 있기 때문입니다.

2. 선반을 분리해서 씻어줍니다.

선반은 분리해서 주방세제로 씻고 마른행주로 닦은 후 건조시켜 주면 됩니다.

3. 냉장고 안쪽을 청소해줍니다.

안쪽은 먹는 음식이나 식품을 보관하는 곳이니 기본적으로 천연세제로 닦아주는 것이 좋겠지요?

천연 청소 스프레이 : 물 + 베이킹 소다(한두 숟갈) + 레몬 반개(혹은 식초 또는 구연산 한두 숟갈 ) + 소주 조금

위와 같이 만든 혼합물을 스프레스 통에 담습니다.

스프레이를 전체적으로 뿌리고 문지르며 청소한 다음 마른행주로 닦아주고 마지막으로 한번 더 뿌리고 건조해주면 냄새도 잡아주면서 살균효과도 볼 수 있습니다. 

냉장고는 안쪽부터 닦아 고무패킹까지 깨끗이 닦아줍니다.

만약 곰팡이가 피었다면 먼저 주방세제를 묻혀 칫솔로 닦아주고 다시 스프레이를 뿌려 닦아줍니다.

이렇게 하면 냉장고 안 청소는 끝이 나고 내용물을 다시 넣어주면 됩니다.

4. 마지막으로 냉장고 문과 손잡이도 닦아줍니다.

냉장고 손잡이도 손이 자주 닿는 곳이라 세균이 많으니 스프레이를 뿌려 닦아주면 위생적으로 냉장고를 사용할 수 있습니다.

냉장고 청소는 이상적으로는 일주일에 한 번이라지만 이렇게 번거로운 일을 일주일에 하기는 힘들겠지요.

일주일에 한 번은 힘들지만 그래도 한 달의 한 번은 꼭 청소를 해준다면 청결하게 냉장고를 사용할 수 있습니다.

냉장고 천연 탈취제

숯 

숯은 제일 효과가 좋은 탈취제 중 하나인데요.

미세한 구멍들이 있어 뛰어한 흡착력으로 냄새는 물론 노폐물 세균까지 잡아주니 식재료의 신선도 유지에도 도움이 됩니다.

또 다른 장점은 재사용이 가능해 효과가 떨어지면 물로 씻어 햇볕에 말리면 반영구적으로 사용이 가능합니다.

녹차 

녹차는 생선 비린내 나 암모니아, 마늘 냄새를 제거하는데 효과가 특히 좋은데요.

녹차를 마시고 난 티백이나 잎을 컵이나 용기에 담아 넣어두면 탈취에 도움이 됩니다.

커피가루

커피를 내리고 난 찌꺼기나 커피숍에서 얻어 온 찌꺼기를 컵에 넣어서 두면 냄새 흡수에도 도움이 되는데요.

커피가루는 냄새 흡수뿐 아니라 은은한 커피 향도 내주니 더욱 좋습니다.

어느 정도 사용 후 효과가 줄어들었다 싶으면 교체해 사용해 주도록 합니다.

냉장고에 넣을 때 커피가루가 날리지 않게 양을 조절해서 넣어줍니다.

커피가루는 수분이 많아 곰팡이가 굉장히 잘 생기기 때문에 사용 전 햇볕에나 전자렌지에 건조해 사용해야 합니다.

베이킹 소다

청소 스프레이에도 들어갔던 베이킹소다 냄새와 습기 제거에 좋아 컵에 담아 냉장고 구석에 놔두면 됩니다.

시간이 지나고 베이킹 소다가 굳어지면 청소에 다시 재사용하면 되니 아깝게 버릴 필요가 없습니다.

또 몇 주를 사용해도 효과가 좋으니 자주 교체하지 않고 장기간 넣어둘 수 있는 장점이 있습니다.

여름철 푸른 보약 매실!!

이 시기만 되면 매실청을 이미 많이들 담그셨거나 담그려고 생각들 하고 계실 텐데요.

매실은 '아미그달린'이라는 독성이 있어 생으로 먹으면 아미그달린이 청산으로 분해돼 중독을 일으켜 생으로는 먹을 수 없는 열매입니다.

하지만 가공을 거치면 독성이 없어져 장아찌나 매실청, 매실주 등을 만들어 먹지요.

그중에서도 매실청은 한번 담아놓으면 1년 내내 요리에도 넣고 음료로도 마시고 소화가 안되면 천연 소화제로 마시기도 하고 활용도가 높아 인기가 많습니다.

필요한 재료도 설탕과 매실 두 가지라 부담 없이 도전해보기 좋기도 합니다.

매실청 담그는 방법

1. 질 좋은 매실 고르기

매실은 푸른색이 선명하고 단단한 것이 좋은 매실입니다.

무른 매실은 수분이 많아 그만큼 곰팡이가 생기기 쉬워 좋지 않습니다.

그리고 매실에 상처가 있으면 금방 검게 변하고 쉽게 상하기 때문에 상처 없는 매실을 사용해야 합니다.

2. 매실을 씻어 물기를 완전히 제거해줍니다.

완전히 수분이 제거되지 않으면 곰팡이가 생기는 원인이 됩니다.

그러니 깨끗이 씻은 다음 마른행주로 닦아주고 뽀송뽀송 해질 때까지 채반에 널어 3시간 정도 햇볕 아래에 널어서 말려줍니다.

이때 너무 오래 말리면 과즙이 말라버려 맛이 없어질 수 있으니 너무 오래 놔두지는 않도록 합니다.

햇볕 아래 말릴 수 없다면 실내에서 하루 정도 채반에 널어 수분을 제거해줍니다.

3. 꼭지 부분의 이물질을 이쑤시개나 바늘로 제거합니다.

꼭지가 있다면 손으로 꼭지를 제거할 수 있지만 이미 꼭지가 떨어져 꼭지 부분에 갈색 점같이 생긴 이물질이 있다면 뾰족한 도구를 이용해 제거해 줍니다.

꼭지 부분 손질은 꼭 씻은 다음 해야 합니다. 

그렇지 않으면 물이 들어가 곰팡이가 생기기 쉬워집니다.

4. 칼을 이용해 칼집을 내줍니다. (생략 가능)

칼집을 내주면 발효 시 진액이 더 잘 우러나게 됩니다. 

아니면 이쑤시개로 구멍을 두세 개 내줘도 비슷한 효과를 내니 편한 방법으로 하면 됩니다.

5. 끓는 물을 부어 용기를 소독하고 뒤집어 햇빛에 바싹 말립니다.

이때 소독을 잘하고 물기를 완전히 제거해야 곰팡이가 생기지 않습니다.

6. 매실과 설탕을 1:1 비율로 섞어줍니다.

매실과 설탕을 번갈아 가면서 넣어주고 마지막 제일 윗부분에 설탕을 이불처럼 소복이 덮어줍니다.

이렇게 하면 곰팡이가 생길 확률이 확실히 줄어들게 됩니다.

매실을 넣을 때는 용기에 가득 넣지 말고 70~80% 정도만 넣어줘야 발효 시 생기는 가스에 병이 터지지 않습니다.

마지막으로 비닐 랩 같은 것을 사용해 밀봉합니다.

설탕과 함께 올리고당을 넣어주면 과육이 쫀쫀해지고 칼로리를 낮춰주는데 이때 비율을 매실 10 설탕 10 올리고당 1.2 정도로 넣어줍니다.

올리고당을 사용해 매실청을 담을 때 주의할 점이 있는데 반드시 프락토올리고당(사탕수수 원료)을 사용해야 합니다.

이소말토올리고당(옥수수 전분 원료)을 사용하면 수분이 많아 곰팡이가 생기기 때문에 어떤 종류의 올리고당인지 사용 전 잘 체크하시길 바랍니다.

이때 설탕은 백설탕 흑설탕 모두 좋지만 흰 설탕을 사용하면 당도가 올라가고 색이 옅어 요리에 사용하기 좋고 흑설탕을 사용하면 당도가 낮아지고 색이 짙어 음료로 활용하기 좋습니다.

7. 시원하고 공기가 잘 통하는 반음지에 90일 정도 보관합니다.

8. 90일 되기 전까지는 일주일에 한 번씩 용기를 굴려줍니다.

밑에 가라앉은 설탕이 잘 섞일 수 있게 일주일에 한 번 정도 굴려주면 곰팡이 필 확률이 현저하게 줄어듭니다.

이렇게 90일이 지나고 걸러내면 매실청이 되는데요.

이때 과육은 버리지 말고 씨를 제거 후 매실장아찌를 만들어도 좋고 과실주용 소주를 사서 1:1 비율로 매실주를 담아도 좋습니다.

매실청 곰팡이 생기지 않게 담는 포인트! 

매실과 용기의 물기를 완전히 제거한다!

설탕 양을 부족하지 않게 1:1로 맞춘다!

제일 윗부분에 설탕을 소복하게 잘 덮어준다!

일주일에 한 번씩 굴려 설탕을 잘 섞어준다!

매실청에 곰팡이가 생겼다면? 

매실청을 담다 보면 곰팡이 생각보다 잘 생기는데요.

매실청에 곰팡이가 생기는 이유는 여러 가지입니다.

만드는 과정에서 물기가 완전히 제거되지 않았거나

만들고 난 후 잘 섞어주지 않아 설탕이 바닥에 가라앉고 위쪽에 설탕 농도가 낮아져 윗부분 매실이 떠올라 공기와 접촉해 생길 수도 있습니다. 

그리고 잘 섞어줘도 설탕양이 적다면 매실이 떠 곰팡이가 생길 수 있습니다.

우선 곰팡이가 생겼다면 곰팡이가 흰 곰팡이인지 푸른곰팡이인지에 따라 해결방법이 다릅니다.

푸른곰팡이라면 버려야 하고 흰 곰팡이라면 수습해서 다시 매실청을 만들 수 있습니다.

해결방법으로는 우선 곰팡이가 생긴 매실 열매를 나무젓가락으로 건져내고 위에 뜬 곰팡이도 나무 도구를 사용해 걷어내줍니다.

설탕을 더 넣고 싶지 않다면 나무 도구를 사용해 깊이까지 잘 저어주고 조금 시간을 두고 지켜봅니다.

그래도 곰팡이가 또 생긴다면 똑같이 곰팡이를 걷어내고 설탕을 뿌려 윗부분을 덮어줍니다.

이때 처음부터 설탕을 추가해도 좋습니다.

매실청에 닿는 도구는 나무 도구를 사용하지 않으면 산화되기 때문에 나무 재질을 사용하는 게 좋습니다.

매실청에 거품이 계속해서 생긴다면? 

거품이 많이 올라와 생긴다면 설탕이 부족해서 발효과정에서 거품이 계속해서 올라오는 것으로 설탕을 추가해주면 해결됩니다.

그리고 매실이 쪼글쪼글해지지 않고 부풀어서 둥둥 뜨는 경우도 설탕이 부족해서 그런 것으로 설탕을 더 넣어주는 게 좋습니다.

매실이 뜨게 되면 마찬가지로 곰팡이가 생기게 되게 때문에 곰팡이가 생기기 전에 설탕을 윗부분에 뿌려주면 됩니다.

설탕을 추가해도 곰팡이가 생긴다면? 

거품이 생기거나 곰팡이가 생기거나 매실청에 문제가 생긴다면 우선 잘 저어줘 보고 설탕을 추가하는 방법으로 해결을 하는데요.

그래도 문제점이 계속해서 생긴다면 계속해서 설탕을 추가하기도 그렇고 문제를 몰라 그냥 버리는 게 편하겠다 생각이 듭니다.

하지만 이때 마지막 방법이 있는데요.

똑같이 곰팡이를 걷어내고 매실액만 걸러서 끓인 다음 식혀서 다시 부어주면 됩니다.

오래된 매실청 먹어도 괜찮을까? 

매실청은 보통 1년 먹고 여름철이 되면 다시 담고 하는데요.

혹시 담아놨다가 까먹어 오래된 매실청이 있다면 먹기는 탈이 날까 무섭고 버리기는 아깝지요.

매실액은 1~2년은 기본적으로 먹어도 괜찮고 3~5년 정도 된 것은 보관상태에 따라 다릅니다.

3~5년이 되었어도 밀봉해 서늘한 곳에 잘 보관했다면 충분히 먹을 수 있습니다.

매실의 효능

매실은 피크린산이라는 해독 성분을 가지고 있어 배탈이나 가벼운 식중독 등을 예방하고 치료할 수 있는데요.

모르고 곰팡이를 먹었을 때 매실청을 타서 마시라는 것도 이런 해독작용 때문입니다.

피부른산이 간의 해독 작용을 도와 숙취해소에도 효과가 있고 구연산이 풍부해 근육에 쌓인 노폐물을 배출해주기도 합니다.

보기에도 예쁘고 따뜻한 느낌이 드는 나무 주방용품 많이들 쓰실 텐데요.

예쁜 것만 아니라 나무로 만든 주방용품은 환경호르몬 걱정도 적고 부드러워서 팬이 긁히지 않는다는 장점도 있습니다.

하지만 나무에는 미세한 틈들이 있어 잘 관리하지 않으면 미생물이 번식해 식중독이 발생할 위험도 있고 여름철에는 곰팡이가 쉽게 피곤합니다.

이때 주방세제를 사용해서 닦거나 담가 두는 것은 틈이 더욱 벌어지고 세제가 흡수되어 추천하지 않습니다.

먼저 나무 주방용품을 깨끗하고 오래 사용하고 싶다면 사용하기 전에 해야 할 일이 있습니다.

전체적인 나무 주방용품 관리법

우선 비닐을 깔고 나무 용품에 식물성 오일을 잘 펴 발라줍니다.

그렇게 하루정도 놔두면 나무가 오일을 흡수하게 되는데요.

그런 다음 이용해 기름이 묻어나지 않을 때까지 닦아냅니다.  

닦아낸 후 따뜻한 물로 헹궈 습기 없는 건조한 곳에서 건조하면 완성입니다.

이렇게 6개월~1년에 한 번씩 해주면 틈이 벌어지거나 곰팡이가 피는 것을 예방할 수 있습니다.

사용하던 나무 주방용품이라도 기름을 바르는 과정을 거치면 더욱  오래 사용할 수 있으니 한번 해보시길 바랍니다.

나무 주방용품 세척법

먼저 세제를 이용해 가볍게 이물질을 세척해줍니다.

녹차 티백을 세척할 주방용품이 들어갈만한 그릇에 우려내고 10~20분 정도 담가놔 주세요.

마지막으로 세제 없이 수세미로 닦아준 다음 따뜻한 물로 헹궈주고 충분히 말려줍니다.

녹차 성분이 흡수되어있던 기름기와 세제 제거에 도움을 줘서 쓰던 나무제품도 이렇게 세척하면 깨끗하게 사용하는데 도움이 됩니다.

사용하면서 매일은 이렇게 따로 세척하지 못하겠지만 가끔씩 이렇게 씻어주면 흡수된 세제도 제거하고 위생적으로 관리에 도움이 되겠죠?

그리고 사용하던 나무 주방용품에 기름을 바르기 전 이렇게 세척해주고 발라주면 좋습니다.

나무도마 관리법

사용하면서 흠집이 나는 나무도마는 관리에 더욱 신경 써야 하는데요.

생선류, 육류 조리 후에는 바로 세척을 해줘야 합니다.

바로 세척하지 않으면 사용하면서 생긴 흠집에 흡수가 되어 미생물이 번식하기 쉬운 환경이 됩니다.

도마를 사용 후 뜨거운 물로 씻은 뒤 바람이 잘 통하는 건조한 곳에서 충분히 말려줘야 위생적으로 사용할 수 있습니다.

(직사광선에 말리게 되면 뒤틀어지거나 벌어질 염려가 있어 조심해야 합니다.)

그 외에도 나무 그릇(용기)나 나무 볼을 사용할 때 코팅이 되지 않았다면 수분이 없는 식품을 담는 용도로 사용하는 것이 좋습니다.

육즙이나 과즙이 나오는 것을 놓게 되면 나무 용기 속으로 흡수가 되어 세척이나 위생에 좋지 않습니다.

기본적으로 나무 주방용품은 습기를 피해 건조한 곳에 보관하는 것이 좋은데요.

건조가 제대로 되지 않으면 색이 진하게 변하곤 합니다.

그래서 습한 여름철에는 세척 후에 전자렌지에 잠깐 돌려 건조를 시켜주면 변색 방지에 도움이 됩니다.

(너무 많이 돌려서 타지 않도록 주의해야 합니다.

나무 주방제품은 영구적으로 쓰기보다 물러지거나 색이 어두워지고 이상한 냄새가 나면 새 제품으로 교체하는 것이 좋습니다.